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豆腐脑的由来Origin of tofu brain相传，刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。此物迅速传开，风行于世，有诗为证：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布”。自此豆腐脑成为汉民族一道的传统小吃。It is said that Liu An is not involved in political affairs and...
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2022-02
豆腐脑一道的汉族传统小吃，豆腐脑又称老豆腐，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白量外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。特别是用石膏做凝固剂时，不只制出成品多，而且含钙，满足人体对钙的需要，对防软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。Bean curd is a famous traditional snack of Han nationality. Bean curd, also known as old bean curd, is a high nutrient food made of soybean protei...
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2022-02
目前国内的餐饮市场出现了严重的两极分化现象。在过去的几年中，高端餐饮依旧疲软，大众化需求反而日趋旺盛。 1.高端餐饮转型不易 “八项规定”出台后，公务接待、公款消费直线下降。高端餐饮虽然积极转型，但是受大环境影响，再加上摆脱中高端餐饮结构框架、与市场形成契合点并非一日之功，而房租、人工等成本又持续走高，这些都使得其大众化转型之路困难重重。部分高端餐饮在转型之后降低了人均消费水平，上座率有所回升，但是企业利润却明显下滑。 根据财务报告，全聚德三季度营收5.23亿元，同比下跌4.88%，净利润5649万元，同比仅增长1.68%。西安饮食虽然三季度营收实现了1%的同比...
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2021-04
随着科技的进步，近年来我国的餐饮业也获得了较长足的进步。除了一直以来普遍使用的团购、微信定餐，以及近期出现的机器人服务餐厅等，2015年的餐厅智能化将进一步发展。老陈家餐饮预计可能出现以下趋势：电子屏或将代替迎宾员，自动显示餐厅会员的姓名、积分、可获折扣等，并自动为其安排餐位或排队；自助点餐机将投入使用，客人点菜不需要等半天，自己就能搞定；新研发的厨余垃圾处理器能够将油脂直接分解为水，而固体垃圾将被直接压缩为一块块“垃圾砖”，因此，中餐厅的厨房有望告别脏乱差；机器人餐厅也将升级，除了机器人服务员，还有可能出现机器人大厨、机器人点菜员、机器人洗碗工、机器人收银员、机器人...
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2021-04
2015年我国宏观经济仍将保持平稳较快的中速增长态势，居民收入继续提升，消费观念继续转变，餐饮业将面临更加科学、理性的发展机遇。一，餐饮市场消费将向多元化大众消费为主转变，团餐、休闲餐、简餐等或将是未来餐饮产业发展转移方向； 二，随着市场经济的不断发展，精神追求成为餐饮消费市场的又一关注点，餐饮市场将更加细化，主题餐厅、休闲餐厅等特色经营也将越来越受到消费者青睐； 第三，餐饮业现金流回收快，有实体且便于规模化、连锁化运作的特点，将吸引更多风险投资，进一步加快传统餐饮向现代餐饮转化； 第四，及各省市餐饮业转型升级扶持政策进一步落实，将保持平稳上升的发展态势。 2014年...
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2021-04
2020年12月28日晚，济南迎来了一场大雪29日上午老陈家豆腐脑员工零下12度雪天送货中！
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2021-04
